Las enfermedades transmitidas por alimentos sobrecargan los sistemas de atención de la salud y perjudican las economías, el turismo y el comercio de distintas naciones. Los controles microbiológicos son esenciales para detectar la presencia de patógenos contaminantes y son contemplados por políticas y estrategias de seguridad alimentaria que velan por la salud del consumidor.
Actualmente, uno de los principales retos que enfrentan las empresas es implementar sistemas de inocuidad y control de calidad robustos que integren el monitoreo continuo de contaminantes en los alimentos y la identificación de factores de riesgo a lo largo de la cadena alimentaria.
En este informe compartimos un panorama sobre los controles que ayudan a reforzar los sistemas de vigilancia en la producción y distribución de alimentos, así como los principales elementos que los componen.
El control microbiológico en la industria de alimentos
Componentes que contemplan los criterios microbiológicos
Contaminación por microorganismos en los alimentos
¿Cuáles son las bacterias más detectadas en los análisis microbiológicos de alimentos?
Métodos para detectar la contaminación microbiana
Controles microbiológicos ambientales y su impacto en la industria de alimentos
Enfoque de monitoreo ambiental basado en el sistema HACCP
Normativas en controles microbiológicos, retos y desafíos
¡Conoce más sobre los controles microbiológicos y su papel en la producción de alimentos seguros!
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La producción de bebidas en México se ha convertido en un pilar de la industria manufacturera nacional. Pese a la inflación y el incremento en los precios de las materias primas, las ventas de bebidas alcohólicas y carbonatadas no han dejado de crecer.
El 2022 fue un año de retos para la industria láctea en México. Aunque los productos derivados de la leche permanecen entre los favoritos de los mexicanos, el sector enfrenta el encarecimiento de los insumos y la creciente inflación de los alimentos que ya ha tocado niveles no vistos en más de diez años.
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