Actualmente hay una tendencia de consumo que aboga por el regreso a lo tradicional. Esto es, por alimentos que se vinculan con atributos saludables y sostenibles y que generalmente tienen un componente orgánico y “bio” importante. En esta tendencia se sitúan los “alimentos vivos” o “fermentados”, los cuales han mostrado un alto crecimiento en los últimos años, por ello es el momento de que las empresas que buscan posicionarse con productos sostenibles, saludables y naturales, analicen y conozcan los retos tecnológicos que hay detrás de los productos fermentados.
En este informe podrás conocer el panorama del mercado de los alimentos y bebidas fermentadas, sus beneficios y los retos tecnológicos y legislativos que conlleva su desarrollo.
¡Conoce más sobre el desarrollo de alimentos y bebidas fermentadas!
Panorama del mercado de productos fermentados
Importancia de la fermentación en la producción de alimentos
Principales ventajas de la fermentación en la elaboración de alimentos
Uso de la biotecnología en el desarrollo de alimentos fermentados
Alimentos funcionales
¿Por qué son benéficos los alimentos fermentados?
Clasificación de los alimentos fermentados
¿Qué son las bebidas fermentadas?
Startups y el futuro de la alimentación
Aspecto regulatorio de los alimentos fermentados
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En este informe podrás conocer el panorama de mercado lácteo en México: los desafíos de la industria en 2022, los productos lácteos de mayor consumo en México, los temas clave del sector, las nuevas tendencias de consumo, la normatividad y especificaciones requeridas para los productos y servicios.
¿Quieres conocer por qué están cambiando las regulaciones para la industria láctea en México?
Las tendencias de consumo no paran de transformarse y para el año 2023 resaltarán todas las relacionadas al sabor, ya que éste es el principal impulsor cuando se trata de comprar productos alimenticios y bebidas. Si un producto es sabroso y accesible, gana preferencia. Pero, ¿cuáles son los sabores o perfiles de sabor que marcarán la pauta a los fabricantes y proveedores de ingredientes para que deleiten a los consumidores de todo el mundo?
En este informe podrás conocer las principales tendencias de consumo que definirán a la industria alimentaria en 2023 y los 3 escenarios que las empresas deben tomar en cuenta para este año, las perspectivas del mercado global de alimentos y bebidas.
The Food Tech es un medio especializado que a través de su plataforma de networking, negocios y capacitación vincula a la comunidad de la industria de alimentos y bebidas de México y Latinoamérica. Es una marca que brinda inspiración, innovación y ciencia para la industria.
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