La vieja noción de que un pan saludable era una meta difícil de alcanzar por fin está cambiando. La industria panificadora ha respondido a los desafíos de las nuevas tendencias de mercado con la reducción de azúcares y la incorporación de nuevos ingredientes que mejoran la calidad de los productos de panificación. En este informe brindamos los 5 principios que podrían definir el futuro de la panificación en México.
El pan es uno de los básicos imprescindibles en la dieta de millones de mexicanos. Se trata de una de las delicias más accesibles y profundamente vinculadas a la historia de la cultura del país.
Gracias a los aprendizajes que dejó la pandemia, los consumidores se interesan cada vez más por lo que comen y el efecto que los alimentos tienen su salud. Es por eso que las marcas han respondido a esta demanda con el desarrollo de panes más saludables sin descuidar el sabor.
La industria panificadora se mantiene firme a los desafíos y alzas en las materias primas. Para reafirmarse resilientes ante el complejo panorama político y social actual, las empresas pueden tomar en cuenta estos 5 principios que podrían definir el futuro de la panificación en México.
La demanda del mercado de panificación
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Para gestionar la calidad y la inocuidad de los alimentos, es clave la trazabilidad de los productos y los procesos en la empresa. En la medida en que se pueda conocer cada detalle de la elaboración de un producto, se podrán determinar las áreas críticas en su manufactura y elaborar un programa de vigilancia para alcanzar la calidad alimentaria.
El Covid-19 cambió la forma en que millones de personas compran y preparan sus alimentos. En la medida que el mundo retoma actividades y se extiende la aplicación de vacunas, la mayoría de los expertos concuerdan en que la salud y la sostenibilidad serán las principales exigencias de los consumidores en la era post pandemia.
El equipo editorial de THE FOOD TECH está conformado por periodistas especializados en la industria alimentaria, tecnología, procesos, empaques e ingredientes alimenticios.
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