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El pan es uno de los básicos imprescindibles en la dieta de millones de mexicanos. Se trata de una de las delicias más accesibles y profundamente vinculadas a la historia de la cultura del país.  

Gracias a los aprendizajes que dejó la pandemia, los consumidores se interesan cada vez más por lo que comen y el efecto que los alimentos tienen su salud. Es por eso que las marcas han respondido a esta demanda con el desarrollo de panes más saludables sin descuidar el sabor.  

La industria panificadora se mantiene firme a los desafíos y alzas en las materias primas. Para reafirmarse resilientes ante el complejo panorama político y social actual, las empresas pueden tomar en cuenta estos 5 principios que podrían definir el futuro de la panificación en México.  

El Mercado Global de Panadería se valoró en 684,47 millones de dóla-
res durante 2021 y crecerá a una tasa compuesta anual de 2,34% entre
2021 y 2027, según estimaciones de MarkelDataMéxico.

En este informe podrás conocer en profundidad los 5 principios que podrán definir
el futuro de la panificación en México

La demanda del mercado de panificación

Adaptarse o morir: la industria toma en cuenta las tendencias de consumo 

El impacto de la NOM 051 en los
productos horneados

Más allá del trigo: harinas y granos para celíacos

Hábitos de consumo más saludables

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Para gestionar la calidad y la inocuidad de los alimentos, es clave la trazabilidad de los productos y los procesos en la empresa. En la medida en que se pueda conocer cada detalle de la elaboración de un producto, se podrán determinar las áreas críticas en su manufactura y elaborar un programa de vigilancia para alcanzar la calidad alimentaria.

El Covid-19 cambió la forma en que millones de personas compran y preparan sus alimentos. En la medida que el mundo retoma actividades y se extiende la aplicación de vacunas, la mayoría de los expertos concuerdan en que la salud y la sostenibilidad serán las principales exigencias de los consumidores en la era post pandemia.

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