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El control de calidad de los alimentos es un factor crítico para garantizar que los consumidores adquieran y manipulen alimentos confiables y seguros. Como actividad reguladora obligada, su fin es proteger al consumidor y garantizar los requisitos mínimos de calidad y de inocuidad alimentaria. 

Especialmente tras el Covid-19, la industria alimentaria ha puesto mayor atención en la forma en que se administran y obtienen productos altamente sensibles. Incluso un pequeño incidente puede comprometer la calidad de los alimentos, dando como resultado un importante daño en la imagen de la marca y la reputación de una empresa.  

El rechazo o retiro del mercado de un producto, también puede tener un efecto devastador en cualquier emprendimiento, por lo que el control de calidad se ha convertido en un elemento indispensable para el buen funcionamiento de los procesos de producción. 

En este informe podrás conocer en profundidad los
puntos clave para eficientar la cadena de valor alimentaria:

Control de calidad: 

  • Importancia del control de calidad de alimentos 
  • ¿Qué evalúan los controles de calidad de alimentos? 
  •  Sistemas de calidad para procesos de elaboración de productos alimenticios 

Trazabilidad:

  • Trazabilidad: clave para alcanzar la calidad e inocuidad alimentaria 
  •  ¿Cómo se beneficia la industria alimentaria de la trazabilidad? 
  • Los desafíos de la trazabilidad 

Implementación de los estándares de calidad: 

  • Prerrequisitos  previos  para  llevar  acabo la implementación 
  • Niveles de implementación de un programa de calidad 
  • Claves  para  garantizar  los  principios  del  control  de  calidad  de  alimentos 

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